شيف كويتية تعلمت فنون وأسرار الطبخ من والدتها وجدتها
- سميرة النصار: احتراف الكويتيات "الطبخ" ظاهرة إيجابية أشجعها
- برامج الطبخ التلفزيونية تحتاج الى تطوير في المادة المقدمة
- أحرص على التنويع والتجديد في قائمة الطعام ومع كل موسم رمضاني
- أدين بالفضل لوالدتي ومعلمتي التي نهلت منها كل شيء وكذلك جدتي
- " تشريبة الحاشي" تترأس قائمة الطعام في رمضان
"بريق الدانة" – خاص:
تعتبرالشيف سميرة النصار من أمهر الطهاة في المنطقة وتمكنت بفضل تميزها في المطبخ الكويتي وأيضا تمكنها من تقديم الأطباق الخليجية وغيرها من الحلويات ،سميرة لم تكتف بالمستوى والتميز الذي عرفت به بل حرصت على تزويد كل ترغب بكيف تصبح طباخة ماهرة فهي لم تبخل بذلك بل سعت وما تزال تفعل ذلك ...الشيف سميرة النصار على صفحات " بريق الدانة":
قبل الولوج إلى علاقتك مع الطبخ نسأل عن مطبخ رمضان ؟
غني وثري ومعروف أن التشريبة تعتبر من الأطباق الرئيسية في مائدة رمضان لكن بالنسبة لي سوف أدرج على قائمة الطعام الخاصة بي تشريبة الحاشي الى جانب التشريبة العادية واللقيمات وغيرها من المؤكولات والأطباق التي اشتهرت بها وكل ما يتعلق بالمطبخ الكويتي والخليجي..
هل تقومين بتقديم الأطباق في " منيو " خاص؟
بالتأكيد ودوما احرص على التنويع والتجديد في قائمة الطعام ومع كل موسم رمضاني احرص على تقديم اطباق جديدة ومبتكرة على طريقتي الخاصة.
لنعود إلى الشيف سميرة النصار ... وقصتك مع الطبخ؟
القصة بدأت منذ كنت في الرابعة عشر من عمري وكنت أميل بشكل كبير إلى الحلويات فأول شيء قدمته إلى أسرتي كانت "كيكة البيت" وواصلت العمل ودخول المطبخ حتى السادسة عشر حينها كنت قد تعلمت تصنيع الكثير من الحلويات بمختلف أنواعها وأشكالها ،في العشرين من عمري اصبح لدي في اليوم الواحد طبقين أو أكثر من الحلويات.
كيف قررت أن تتحول هوايتك إلى إحتراف ؟
في الحقيقة كانت بالصدفة ، لم أخطط قط بأن أكون شيف محترف كنت أمارس هوايتي في تصنيع الحلويات ووجدت نفسي اعيش شغف هذا العالم الجديد فتطورت الهواية الى تواصل مع الإخرين ،وما بين تشجيع واشادة وكسب الخبرة تحولت الى شيف محترف وهنا لم أكتف فقط بما تعلمته بل حرصت على مضاعفة خبرتي بشكل كبير فقرأت الكتب واكتسبت ثقافات جديدة تعلمتها وقدمتها بروحي كشيف.واتذكر كل طبخة معينة في حال لم اتمكن من اجادتها احاول البحث عنها في أكثر من موقع متخصص وايضا في حال لم أعثر على مبتغاي احاول الاستفادة من اطلاعي وتصنيع طبق جديد خاص بي.
كيف كانت ردود الأفعال من المحيطين معاك؟
منذ الطفولة كانت الحلويات التي أقوم بتصنيعها تحظى بإعجاب كل من يتذوقها، الحمدلله البدايات الموفقة انعكست ايجابا بمرور السنوات ،أفراد أسرتي او المحيطين بي وصديقاتي لم يجاملوني خصوصا في موضوع يخص الأكل وصراحتهم دفعتني إلى تطوير ادواتي خصوصا بعدما تحول الأمر الى الطبخ و البيزنس وابتكار أكلات جديدة ومختلفة بنكهات فكنت حريصة على معرفة رأيهم بشكل مباشر ، بلا شك لن أنسى ودعمهم المستمر اتلمسه من مساعيهم في مساعدتي على الانتشار والتوسع في عملي فإثنين من أشقائي دراستهم الجامعية في مجال له علاقة مباشرة بالأكل والأذواق فدوما يريدون مشاركتي في أي استفسار ابحث عنه.
اليوم الكثير من الفتيات الكويتيات إحترفن الطبخ إلى درجة أن الأمر تحول إلى ظاهرة؟
فعلا اليوم أصبحت ظاهرة لكنها إيجابية وأشجعها بقوة ،لاننا لم نبدأ محترفين بل واجهتنا الكثير من المعوقات والصعوبات واجتهدنا،فشلنا ونجحنا وطورنا من أنفسنا لذا أنا اشجع أصحاب المشاريع وكل فتاة مقبلة ليس على مشروع المطبخ بل في كافة المجالات .
ماذا تقولين عن مستوى الشيف الكويتية ؟
في الحقيقة مستوى رفيع واحترافي، الكثير من الكويتيين سواء الرجال أو النساء أصبحت لهم مكانة عريقة وبعضهم يشرف على مطابخ عريقة وعالمية وهذا الأمر مدعاة للفخر والاعتزاز وايضا دافعا تحفيزيا لمواصلة العطاء والخروج من الاقليمية الى العالمية وللأمانة بدأن يكتشفن عوالم جديدة واكتسبن خبرات مختلفة وحرفية أكثر اضافة الى ذلك من وجهة نظري بأنه توجد ملاحظة على برامج الطبخ التلفزيونية التي يجب ان تتطور على مستوى المادة المقدمة للمشاد بحيث تون ممهورة بنوع من التعليم والترفيه والمعلومات.
ما الذي يميز الشيف سميرة النصار عن غيرها؟
شخصيا أطبح حباً للطبق حيث على بابتكار انواع جديدة وطبخات بنكهات مختلفة مثال الطبخ الكويتي بنكهته التقليدية الى جانب التعرف على اشهر المأكولات في مطابخ الدول المجاورة واقدمه بطريقتي، الى جانب حرصي على تجهيز المواد والبهارات والأشياء المجففة .
هل تشعرين بمنافسة زميلات المهنة في الكويت خصوصا وانهن كثيرات حاليا؟
ليست منافسة بقدر ماهو إجتهاد على تقديم الأفضل في عالم الطبخ والمأكولات فكل شيف تحاول تقديم نفسها بالشكل الذي يليق بها ولخبرتها والمكانة التي وصلتها من خلال عملها ففي حال كانت هناك منافسة فهي بلا شك للأفضل.
هل مهنة الشيف في الكويت مربحة ماديا؟
أي مشروع تجاري له إيجابياته وكذلك سلبياته لن اكون صادقة معك لو ادعيت خلاف ذلك لكن لا أستطيع القول بأنها تدر أموالاً طائلة انما مدخولها قياسا بالجهد والمصروفات التي نبذلها وندفعها اعتقد بأن المقابل المادي الذي نحصل عليه كمشروع فردي يعتبر جيدا.
التواجد في مواقع التواصل الإجتماعي هل اصبح من الضروريات ؟
فالسوشيال ميديا اختصرت الكثير من الجهد خصوصا فيما يتعلق في الإعلانات التجارية وأصبحت الحسابات الالكترونية وسيلة تسويق وترويج سريعة وفعالة فاليوم نحن نعيش عصر السرعة والحمدلله يعتبر حسابي على موقع الانستغرام من الحسابات الفاعلة والمتابعين حقيقيين يتجاوز عددهم ال70 الف متابع.لكني شخصيا افضل التواصل مع الزبائن مباشرة.
كانت لك تجربة في المشاركة بتقديم برامج الطبخ في قناة سكوب وصورت أخيراً في تلفزيون الكويت كيف تصفين التجربتين ؟
كل ظهور إعلامي في وسيلة إعلامية أعتبره إضافة شخصية بالنسبة لي والحمدلله راضية عن هذا الظهور كونه اتاح لي فرصة التواصل مع مشاهدين جدد. وتعريف الناس بشغلي.
في مواقع التواصل الإجتماعي كم كبير من الوصفات الخاصة بالشيفات فهل تنشرين وصفاتك او تحتفظين بسريتها؟
بالطبع ليس كل ما يعرف يقال ومهما حاول البعض تقليد اكلات او تصنيع حلويا تبقى للشيف طريقته الخاصة ولو كنت اريد ان احتفظ بكل شيء لما اشرفت على اعطاء دورات تدريبية او عرض ما افعله في التلفزيون او في السوشيال ميديا."
يقال أن البنت تتعلم الطبخ من أمها اذا كانت... الام طباخة البنت راح تكون طباخة صحيح هالكلام؟
انا أدين بالفضل لوالدتي ومعلمتي التي نهلت منها كل شيء وكذلك جدتي ، ليس شرطا الأمر يتوقف على الحب والشغف اذا لم تكن هناك رغبة داخلية وشغف بدخول المطبخ لن تجيد ذلك،لكن بمقدور اي فتاة ان تصبح طباخة ماهرة وتتعلم كل شيء على ايدي اصحاب الخبرة والمختصين.
الكثير من رجال تميزوا في الطبخ أكثر من النساء هل هناك شيف يشدك ؟
لكل شخص مهارات ومواهب معينة وآفاق عالية وخيال خصب من الإبداع والتميز ،صدقني الخبرة أو المهارة لا علاقة لها برجل كان او إمرأة انما هي حالة الشغف والموهبة والخبرة والنفس في الطبخ متى ما توافرت هذه المقومات في الشيف سيكون هو الأكثر مهارة.
الا تفكرين بإقامة دورات خاصة بتعليم الطبخ؟
بالعكس مثلما اجتهدت وبحثت وقرأت واطلعت على المطابخ العالمية والمؤكولات في مختلف البلدان العربية والغربية وايضا ابتماراتي وابداعي الشخصي اشجع على وجود مثل هذه الدورات وارحب بها خصوصا الفتيات الصغيرات كما اشجع الدورات الخاصة والبرايفت.
?